Era il mio Compleanno… Arrivò Lei con una Sorpresa!

L’altro giorno è venuta a trovarmi, anzi trovarci, la nostra amica di una vita, che oggi ha 83 anni ben portati, e che arriva sempre in autobus da un paese distante una trentina di chilometri dal nostro, portando con sé….una torta speciale:

la stessa torta al cioccolato che mi portò a sorpresa quando ero bambina, in occasione di un mio compleanno…

Da allora, sono passati davvero tanti anni, ma la torta che fa lei, rimane sempre buonissima!

Lei è stata per tanti anni collega di lavoro della mia Mamma, sono diventate molto amiche e tali sono rimaste. E, pur vivendo in paesi diversi, hanno sempre saputo di poter contare l’una sull’altra.

Per noi lei e la sua famiglia sono quasi diventate le sostitute della Famiglia che avevamo lasciato in Sicilia.

Per me e mia sorella è stata una “mamma” alternativa, quando capitava che i miei genitori dovessero assentarsi; qualche volta si è anche addirittura trasferita temporaneamente a casa nostra se per motivi scolastici noi (ancora alle elementari, quindi troppo piccole per restare da sole) non potevamo spostarci da casa.

Ricordo ancora un suo capitombolo (per fortuna senza conseguenze) giù per le scale di casa mia (scale che, quando mi ammalai di sclerosi multipla, furono per me un grosso problema, poi risolto con l’aiuto di un provvidenziale montascale).

A pesca di trote!

Ricordo ancora molto bene le volte in cui, da piccole, andavamo con suo marito a pesca di trote. Che emozione! E quanta pena per quel povero pesciolino, che aveva più paura di noi, e si muoveva terrorizzato fra le nostre mani. Alla fine, lo restituivamo al suo elemento naturale: l’acqua.

E poi mia sorella ed io siamo cresciute

Con il nostro crescere è poi anche mutato un po’ il nostro relazionamento. Nonostante i nostri circa 40 anni di differenza, c’è stato per un periodo di tempo un rapporto, che definirei bello. Era come una zia con la quale affrontare svariati argomenti. Si dialogava di tutto.

La nostra amica ha sempre amato stare tra i fornelli. Ha fatto di tutto e ogni cosa le riusciva sempre bene.

Per me pensare a lei significa, ancora adesso, vederla con in mano una bella torta appena sfornata: la, per noi ormai mitica, torta al cioccolato.

So bene che sono in tanti a farla (immagino anche che la ricetta base sia sempre la stessa), ma per noi la sua è sempre stata la migliore: morbida, fragrante, delicata, con dosaggi proprio perfetti: semplicemente ottima!

Cosa vuol dire per te Amicizia?

La relazione fra lei e la mia Mamma ne è un bellissimo esempio. Perché è, ed è sempre stato, il tipo di amicizia in cui veramente ci si aiuta a vicenda, (come hanno fatto loro), in cui si dimostra disponibilità reciproca al momento del bisogno (come hanno fatto loro), e che ci permette di gioire della gioia altrui e di partecipare col cuore al dolore altrui. Il tutto sempre in maniera totalmente disinteressata.

Sai già che io credo molto nell’amicizia, e una volta o due ho anche avuto modo di scriverne. A mio parere è uno dei sentimenti più belli che possano esserci e io spero vivamente non sia un sentimento così raro.

E adesso, quando di tanto in tanto, la nostra amica viene a trovarci, sempre con il pullman (io non posso andare da lei: la sua casa ha scale per me impossibili), trova sempre ad attenderla alla fermata qualcuno, che carica in macchina lei e la immancabile, insuperabile, squisita torta al cioccolato.

Una volta a casa si pranza, si chiacchiera, si trascorrono assieme ore gradevoli.

Si condivide (ovviamente) la torta.

A proposito di torta, ho pensato di chiederle la ricetta per farla leggere anche a te.

Provala, se vuoi, e vediamo cosa ne pensi. Mi ha detto che bisogna lavorare molto bene l’impasto ed ha insistito sul lievito biologico.

Torta al cioccolato

Ingredienti:

3 uova

1 tuorlo extra

Zucchero: gr. 140

Farina 00: gr. 90

Fecola: gr. 70

Burro: gr. 100/120

Cioccolato fondente amaro: gr. 150 (o poco più)

Lievito biologico: 3 cucchiaini

In una ciotola sbattere a spuma il burro (precedentemente tirato fuori dal frigo da almeno 4 ore), aggiungere lo zucchero sempre girando fino a farne una pasta soffice. Quindi unirvi i quattro tuorli, uno alla volta sempre girando.

Aggiungere a pioggia (mescolando) le due farine, già unite al lievito; poi mettere il cioccolato, precedentemente sciolto, un cucchiaio per volta (sempre mescolando).

Battere a neve i tre albumi, e aggiungerli delicatamente all’impasto.

Versare il tutto in una tortiera di cm. 24 precedentemente ricoperta, se necessario, con carta forno. Mettere in forno a 180° per un totale di 35 min. Tenerla di più può renderla non così morbida.

Come sempre con tutte le torte, provare con uno stecchino.

Per sciogliere la cioccolata

Mettere la cioccolata a pezzi in un pentolino, aggiungere dell’acqua (una tazzina da caffè e poco più), far sciogliere a fuoco basso mescolando sempre.

Far poi raffreddare un po’, mettendo il pentolino in acqua fredda.

 

Ti ho lasciato con un po’ di acquolina bocca? Ne sono veramente felice!

Provala e poi fammi sapere. Se fatta bene, c’è di che leccarsi i baffi!

Buon proseguimento di giornata.

-Gin

PS: oltre alla nostra amica, qualche settimana fa, è venuta a trovarmi anche un’altra persona speciale… 

Era la Befana che, con molto tatto e molto affetto, mi ha invitata a guardare sempre avanti.

E io non mancherò di farlo.

Photo Credit  www.buttalapasta.it